Spravne uvarit caj nie je jednoduche. Ak si chcete plne vychutnat cajovu aromu, pri priprave by ste mali dodrziavat urcity postup a pravidla. Druh caju pri tom nehra velku ulohu.
Na pripravu potrebujeme:
Kanvica na vodu
- vodu na caj varte radsej v kanvici – je to stylovejsie, ale v elektrickej varnej kanvici je to rychlejsie
- ak chceme zostat verny starym tradiciam, pouzivajte kanvicu zo specialnej uslachtilej ocele, hlinik prenasa do vody rakovinovotvorne latky, takze sa mu radsej oblukom vyhnite
Kanvica na caj
- nie kazdy material je vhodny, caj sa najlepsie citi v keramike, v porcelane a v skle, ani liatinove kanvice nie su zle, ale z nutra by mali byt emailovane
- kanvicku pozuvajte vzdy len na pripravu caju, ak v nej co len raz uvarite kavu, jemna cajova aroma uz nebude mat sancu presadit sa
- prostriedky na umyvanie a cistenie riadu su pre kanvicu hotovou pohromou, preto ju vzdy len vyplachnite horucou vodou, vobec neprekaza, ak v nej zostane povlak, caj si aspon udrzi svoju charakteristicku chut
Salka na caj
- caj sa pije najlepsie zo salok so sirokym hrdlom z tenkeho porcelanu, cajova aroma sa v nich moze rozvinut optimalnym sposobom, vhodne su aj nieco stabilnejsie salky z keramiky alebo kameninove salky
- napodobnite Japoncov a Cinanov, ktori dodnes tradicne piju caj zo salok BEZ usiek
- nasa cajove salky, strcia tie mensie azijske do vrecka – aspon pokial ide o ich obsah, namiesto tradicnych 100 ml su schopne pojat takmer dvojnasobok, ak budete potrebovat presny pocet salok, odmerajte si zodpovedajuce mnozstvo vody a caju
Voda
- tvrda voda s velkym mnozstvom vapnika ubera caju na farbe a chuti, preto by ste ju najprv mali odvapnit pomocou specialneho filtra, inou moznostou je pouzivat pramenistu alebo slabu mineralnu vodu
- vodu varte vzdy cerstvu, nikdy nepouzivajte teplu z bojlera, alebo viac-krat prevarenu
Cajovy nalev
- kazdy caj ma svoje zvlastnosti a treba ho vychutnat trocha inak (o tom, ako sa niektore caje pripravuju, si povieme v dalsich clankoch)
Vajicka a sitka na caj
- vajicko na caj vyzera prakticke, ale vzdy to tak nie je: caj moze napucat a zapchat male otvory, vymena medzi vodou a obsiahnutymi latkami sa potom nemoze uskutocnit optimalnym sposobom
- cajove sitka su lepsie, jemnym kovovym pletivom moze caj lepsie prenikat a odovzdavat latky do vody
- cajove filtre s papiera alebo sietoviny caju umoznuju, aby dobre nasiakol a odovzdaval obsiahnute latky, neznepokojujte sa, ked sa sitko zafarbi, papier mozete ho nechat kompostovat
- existuju aj sitka z bambusu,tie vsak ovlyvnuju vyslednu chut caju
- najlepsie je vlozit cajove listky volne do kanvice, zaliat ich horucou vodou a caj preliat do dalsej, vopred vyhriatej kanvice
